Vadelmakuppikakut

Nämä kuppikakut ovat yksi suosikeistani. Ne ovat todella meheviä ja pehmeitä.
Voit käyttää niihin muutakin hilloa, makusi mukaan. Ohjeen löysin Primrose Bakery:n kirjasta.

Näihin kakkuihin tarvitset:
110 g (suolatonta) voita
180 g hienoa sokeria (= n. 2 dl)
2 suurta huoneenlämpöistä kananmunaa
245 g siivilöityjä vehnäjauhoja (= n. 4 dl)
2 tl leivinjauhetta
125 ml kevytmaitoa, huoneenlämpöisenä
1 tl vaniljauutetta
3 rkl siemenetöntä vadelmahilloa

1. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen (kiertoilmauuni 160 astetta)
2. Asettele paperivuoat muffinipellin koloihin
3. Siivilöi vehnäjauho, sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin
4. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja tasaiseksi vaahdoksi, sähkövatkaimella noin 3-5 minuuttia
5. Lisää kananmunat yksi kerrallaan, vatkaa pari minuuttia jokaisen lisäyksen jälkeen.
6. Lisää vanilja-aromi ja kolmasosa maidosta, vatkaa hyvin.
7. Lisää kolmasosa jauhoseoksesta ja jatka vatkaamista. Toista nämä vaiheet, kunnes kaikki jauhot ja maito on sekoitettu.
8. Lisää vadelmahillo taikinaan varovasti käännellen, kunnes se on lähes sekoittunut.
9. Lusikoi taikina vuokiin, täytä vuoat vain hieman yli puolilleen.
10. Paista kuppikakkuja uunissa noin 25 minuuttia, kunnes kakut ovat paistuneet kullanruskeiksi.
11. Anna jäähtyä pellillä noin 10 minuuttia.

Annoksesta tulee 18-20 kakkua.


Jos haluat, voit lisätä valmiin kakun keskelle hillosilmän. Tee kolo omenaporalla tai teelusikalla. Valkosuklaakuorrutus päälle ja kuppikakku on kuin pieni täytekakku.


Videon työvaiheista löydät tästä.